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ANTIPASTI
Culaccia di Langhirano con funghi cardoncelli aromatizzati da noi sott’olio……….€ 12,00
Tagliere di salumi bergamaschi (salame, pancetta, coppa) e schiacciatina……….€ 9,00
Selezione di formaggi 6 pezzi fra ovini e vaccini accompagnati da marmellate fatte in casa……….€ 9,00
Tartara di manzo da 150 g con insalatina di cardoncelli e salsa all’uovo……….€ 14,00
Roast-beef cotto a bassa temperatura aromatizzato con senape e timo, rucola e grana……….€ 11,00
Salmone marinato profumato all’aneto con riccioli di burro e brioche salata……….€ 14,00
Gamberoni* in crosta di polenta con salsa guacamole e cialda croccante……….€ 15,00
BÙ-POKE
BÙ-MARE ………. € 18,00
Cestino di pane con insalatina, alghe di mare, salmone marinato, tonno affumicato, piovra, gamberi, crema all’avocado, bredmix, pomodorini e frutti di bosco
BÙ-TERRA ………. € 16,00
Cestino di pane con rucola, carne marinata al Valcalepio, insalata, funghi porcini, burratina, carciofi e raspadura, crema all’aceto balsamico
BÙ-VEGETARIANO ………. € 14,00
Cestino di pane con insalata, radicchio, burratina, fave, pomodorini, verdure di stagione, raspadura, crema all’aceto balsamico e porri
PRIMI
Gentili clienti,
con piacere comunichiamo che la pasta in questo menù è prodotta da noi 😎
CARNE
Casoncelli alla bergamasca fatti in casa ravioli di carne, pancetta, burro e salvia ………. € 10,00
VEGETARIANI
Tagliatella verde fatta in casa con funghi sottobosco e salsa
di parmigiano ………. € 12,00
Raviolo fatto in casa ripieno con polenta taragna e vellutata al Branzi ………. € 11,00
PESCE
Risotto al Franciacorta con scampi* in bellavista ………. € 15,00
SECONDI
Tutti i piatti saranno serviti con patate al forno 😋
FILETTO di manzo irlandese, 250 g di carne tenerissima, ai porcini ………. € 26,00
FILETTO di manzo irlandese, 250 g di carne tenerissima ………. € 24,00
TAGLIATA di manzo tedesco, 250 g dal sapore delicato ………. € 18,00
CONTROFILETTO di cavallo argentino, 300 g ………. € 14,00
GRIGLIATONA DI MAIALE: Crostone di polenta, patate al forno, coppa, spiedino, costine e salamella ………. € 15,00
GALLETTO ALLA DIAVOLA: Galletto alla griglia con salsa alla diavola ………. € 13,00
TAGLIATA DI PETTO D’ANATRA: 250 g, con caramello speziato ………. € 16,00
DRY AGED BEEF
DA NOI POTRETE GUSTARVI CARNE DRY-AGED
Il Dry-aging è una tecnica di lunga frollatura della carne in osso a temperatura controllata.
Un tempo molto diffusa, la tecnica della frollatura della carne in osso è pressoché scomparsa.
Da qualche tempo, tuttavia, i gourmet chiedono il prodotto frollato a secco perché, con questa tecnica, la carne, nell’arco di poche settimane, cede fino al 20% di liquidi.
Tale processo concentra i sapori nel muscolo, conferendo alla carne un sapore stagionato, unico ed indimenticabile.
La frollatura è un processo di riposo delle fibre durante il quale gli enzimi naturalmente presenti scompongono alcune proteine, rendendo tenero e raffinato il prodotto finale.
Durante questo periodo di stagionatura, la carne perde acqua e conquista il suo inconfondibile aroma. Le nostri carni dry-aged partono da un minimo di frollatura di 20 giorni, durante la permanenza in vetrina continua la sua regolare maturazione.
HAMBURGER
CHEESEBURGER
150 g di carne scottona, formaggio e maionese ………. € 10,00
CHICK’N BURGER
Cotoletta di pollo 150 g, pomodoro e maionese ………. € 10,00
TONNO-BÙ
Trancio di tonno fresco alla griglia, salsa guacamole, cipolle marinate, pomodorini ………. € 16,00
HAMBURGER DI PATANEGRA
Carne di suino iberico, fontina, peperonata (peperoni e cipolle),
maionese ………. € 13,00
IRLANDESE
200 g di scottona irlandese, pomodoro, cetriolo, maionese alla cipollina, formaggio fuso ………. € 14,00
BUFALINO
Carne di Bufalo da 230 g, con mozzarella di bufala, pancetta croccante e maionese ………. € 16,00
VEGETARIANO
Lenticchie, tofu, verdure alla griglia, riduzione di aceto balsamico ………. € 12,00
IL BOSCAIOLO
Carne scottona da 150 g con funghi cardoncelli alla griglia, fontina e maionese ………. € 13,00
Tutti i nostri hamburger sono accompagnati da patatine fritte e insalata croccante, con pane e salsa barbecue fatte da noi.
TUTTI GLI HAMBURGER SONO DISPONIBILI CON IMPASTO SENZA GLUTINE AGGIUNGENDO € 1,50 DIAMO LA POSSIBILITÀ DI FARE UNA VARIAZIONE AD HAMBURGER, IL CUI COSTO VARIA DA € 1,00 A € 2,00
Pesce 🐟
Tagliata di tonno con spinacino novello e riduzione di aceto balsamico …….. € 16,00
Fritti
Gran fritto di paranza
Anelli di calamaro, pesciolini, gamberetti, filetti di pesce e gamberone * ………. € 13,00
Anelli di calamari fritti * ………. € 15,00
DOLCI
Tiramisù in chiave moderna ………. € 5,00
Tortino al cioccolato accompagnato con crema inglese e gelato alla fragola ………. € 6,00
Gelato vari gusti cioccolato, fragola, panna, limone, pistacchio, mascarpone e nutella, zuppa inglese ………. € 5,00
Crostatina di frutta fresca ………. € 6,00
Fragole con gelato ………. € 6,00
Sorbetto
limone ………. € 4,00
limone e vodka ………. € 5,00
Bù Magnum
plumcake con fragoline di bosco, glassa al cioccolato, granella di pistacchio e gelato zuppa inglese ………. € 6,00
Bù Sfera
Sfera di cioccolato con crumble di mandorla, crema Chantilly, frutta fresca e glassa al cacao ………. € 7,00
Cestino di pasta fresca
Pasta sfoglia con crema pasticcera e fragole ………. € 6,00